Meine Geheimwaffe für kalte und verregnete Wintertage? Eine besonders cremige Blumenkohlsuppe, getoppt mit selbstgemachter Chimichurri-Sauce und schon wird deine Suppe zum Highlight bei jeder Dinner-Party.
Zutaten
1 Blumenkohlkopf
1 Zwiebel, mittelgroß
3 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 L Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
20 ml Zitronensaft
200 ml Hafersahne
1 EL Cashewmus
1/2 TL Thymian, getrocknet
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Röschen des Blumenkohls abtrennen.
Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein haken.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfeln hinzugeben und für 2-3 Minuten glasig anbraten.
Den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute anbraten.
Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Den getrockneten Thymian, das Lorbeerblatt und die Blumenkohlröschen hinzugeben.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.
Die Hafersahne, den Zitronensaft und das Cashewmus hinzugeben.
Das Lorbeerblatt entfernen und das Ganze mit Hilf eines Stabmixers fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben mit frischen Kräutern und Chimichurri Sauce garnieren.
Guten Appetit!
Tipp: Cremige Blumenkohlsuppe mit Tahini & Granatapfelkernen
Ersetze das Cashewmus durch Tahini und toppe deine Suppe mit Granatapfelkernen, schon genießt du deine Suppe mit einer würzig-frischen Note.